人间四月芳菲尽
暮春四月
鲜嫩的早春之味退场
当煮一盏浓醇的暮春之味
——六安瓜片
且把春留住
六安瓜片
六安瓜片的黄金采摘期是在谷雨前后的十余天内，
比许多绿茶上市要晚，
好似要让春天的味道停留得更久些。
一旦过了立夏，气温上升快，叶片迅速变老。
可以说，立夏之后，已无瓜片。
美丽六安，好茶圣地
明代许次纾著《茶疏》，该书开卷写到：“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安”。茶叶适宜生长在长江以南的温暖地区，而位于长江以北的安徽六安却是个个例。该地四季分明，温暖湿润，无霜期长，光热资源丰富，降雨充沛，气候属于北亚热带向暖温带转换的过渡带，有着独特的小气候，是茶树生长不可多得的天堂。
六安瓜片为历史名茶，产自安徽省六安市大别山一带，《六安县志》载：“产仙茶数株，香味异常，今称齐头山茶，品味最美，商人争购之。”明代科学家徐光启在其著《农政全书》中也称“六安茶之片茶，为茶之极品”。
俏不争春，晚来醇
与大多数绿茶不同的是，六安瓜片只有“雨前”，没有“明前”，核心产区的六安瓜片的头采时间要到4月上旬左右。
谷雨前后，茶树新梢长至“开面”，茶叶成熟度高、内含物丰富。此时采摘，挑选出健康肥壮的第二叶制茶，由此制出的成茶香气高、滋味浓郁，品质佳。
无芽无梗，与众不同
六安瓜片是绿茶中唯一一款无芽无梗，由单片叶子制作而成的特种烘青类绿茶。六安瓜片采摘极为讲究，求壮不求嫩，只要叶片不要芽。每片叶子都要单独进行采摘。
制作工艺，复杂独特
六安瓜片的加工工艺极为复杂，要经过
采片——鲜叶摊凉——生锅杀青——中锅——熟锅造型——摊凉——小火干燥——挑剔——摊放——拉老火——精选
一系列复杂的技艺流程。
一般绿茶一次性烘至足干，烘焙温度先高后低;而六安瓜片需分三次烘焙，且各不相同，火温一次比一次高，场面也一次比一次壮观。在老火高温的作用下，茶叶中儿茶素发生异构化作用，多酚类含量适当降低，滋味越加醇和，香气越发突出。拉老火是形成六安瓜片特有的浓郁香气的关键。
在早春茶各相争春的时候
六安瓜片默然无语
掩于大别山深处，俏不争春
而暮春四月
六安瓜片却又用最醇厚的香味
欲把春留住
温暖午后
泡一盏六安瓜片吧
看叶片翻腾，汤色翠绿
宛如行走在人间四月天，所见所闻皆是春
来源： 徽茶
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